web stats التخطي إلى المحتوى

مخاطر اللبن غير المبستر. من المفاهيم الخاطئة بين القرويين وسكان الريف أن اللبن الخام أكثر فائدة من الحليب المبستر. أكدت بعض الدراسات مخاطر تناول الحليب غير المبستر ، وفي هذا الصدد ومن خلال الموقع المرجعي سيتم توفير معلومات مهمة تتعلق بمخاطر الحليب غير المبستر ، بالإضافة إلى مناقشة تعريف بعض المصطلحات العلمية للحليب وأنواعه. مثل مفهوم عملية البسترة.

مفهوم عملية البسترة.

البسترة ، والمعروفة ببسترة الحليب كعملية تهدف إلى التأكد من أن الحليب آمن تمامًا من أي ملوثات موجودة فيه ، ويتم ذلك عن طريق تسخين الحليب إلى درجات حرارة عالية جدًا ، من أجل القضاء تمامًا على البكتيريا الموجودة بداخله ، حيث انه معتبر. الغذاء خالي من القيمة الغذائية التي يحتاجها الجسم بعد ذلك لهضم هذه العناصر الغذائية مثل الدهون والبروتينات وغيرها ، بمفرده وبدون مساعدة هذه المكونات الطبيعية مثل الإنزيمات التي تشارك في تكوين هذا الحليب بطبيعة الحال.[1]

فوائد شرب الحليب قبل النوم

الحليب غير المبستر وفوائده

الحليب غير المبستر ، أو ما يعرف بالحليب الخام ، هو الحليب شديد التأثر بالأضرار الجرثومية ، وذلك لغناه بالعديد من العناصر الغذائية الهامة والضرورية لتكاثر ونمو الميكروبات ، مثل الحليب الذي تنتجه الماعز والأبقار. والإبل ونحوها التي لم تتم معالجتها. بالرغم من عدم وجود أدلة حقيقية كافية لدعم تناول الحليب غير المبستر ، إلا أنني وجدت بعض الأبحاث لدعم فوائد الحليب الخام ، والتي يمكن توضيحها في ما يلي:

  • الحفاظ على صحة العين: يحتوي الحليب على فيتامين أ وهو الفيتامين المسؤول عن الحفاظ على صحة العين وتقليل الضمور البقعي الذي يؤثر على العين ويضعف الرؤية مع تقدمهم في السن.
  • صحة العظام: على الرغم من أنه من المعروف والشائع أن الحليب هو أحد المصادر الرئيسية للكالسيوم ومسؤول عن صحة العظام ، إلا أن هناك بعض الدراسات التي أظهرت أن فيتامين أ الموجود في الحليب يعمل على ضعف العظام ، مما يشير إلى أن الحليب ليس هو الأساس. مصدر للكالسيوم ، ومعه مهم لصحة الجسم ويحتاجه ، حيث أنه متوفر في الحليب الخام وغيره.
  • دعم الصحة العامة – فيتامين أ ، الموجود في الحليب ، يشارك في العديد من العمليات التي تعزز صحة أعضاء الجسم الداخلية ، بما في ذلك الكلى والقلب والرئتين ، فضلاً عن كونه مكونًا حيًا مليئًا بالعديد من الإنزيمات. والبكتيريا المفيدة وكذلك الدهون والفيتامينات والمعادن. مهم لدعم صحة الجسم بشكل عام.
  • انخفاض ضغط الدم: الحليب مصدر غني للبوتاسيوم ، وهو معدن مهم يلعب دورًا ضروريًا في خفض ضغط الدم وصحة القلب بشكل عام.

مخاطر الحليب غير المبستر

هناك بعض الدراسات الحديثة التي تؤكد أن الحليب الخام أو غير المبستر يحتوي على كميات كبيرة من الجينات المقاومة لمضادات الميكروبات ، وعند تطبيق ذلك ، يمكن أن يسبب مخاطر صحية كبيرة ، ولا سيما ما يلي:

  • ظهور عدوى بكتيرية نتيجة عدم كفاية وجودة التعقيم مما يؤدي إلى زيادة احتمالية وجود بكتيريا ضارة بالصحة.
  • – تقلصات في المعدة ، وآلام معوية شديدة ، وقيء مستمر ، وإسهال يستمر لبضعة أيام.
  • مقاومة المضادات الحيوية والشلل والفشل الكلوي والسكتة الدماغية.
  • متلازمة جيلان باريه ، وكذلك متلازمة انحلال الدم اليوريمي ، وهي حالة ناتجة عن تلف والتهاب الأوعية الدموية الصغيرة في الكلى.
  • فهو غير آمن لوجود العديد من الجراثيم والبكتيريا ، مثل الليستريا ، والعطيفة ، والبروسيلا وغيرها الكثير ، وتفشي العدوى البكتيرية.

مخاطر الحليب غير المبستر للأطفال

من المعروف أن الحليب هو الغذاء الأساسي للأطفال ، وهو بديل لحليب الأم ، حيث يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة لنمو الأطفال في هذه السن المبكرة ، ولكن وجد أنه يمكن أن يسبب مشاكل مع حليب الأم. الصحة للأطفال. قد يتسبب بعض الأطفال الذين يعانون من الحساسية تجاه حليب البقر واستخدام الحليب غير المبستر في إلحاق أضرار جسيمة بصحة الأطفال الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة نتيجة احتوائهم على بكتيريا ضارة مثل الإشريكية القولونية وغيرها.

ما العنصر ، إذا وجد في الحليب ، سيصبح غذاءً كاملاً؟

الفئات الممنوعة من تناول الحليب الخام

أكدت العديد من الدراسات بالإضافة إلى طب الأطفال خطورة تناول الحليب غير المبستر لما له من أضرار جسيمة على صحة الكثير من الناس بشكل عام ، ولكن هناك بعض الفئات من الناس أكثر عرضة للإصابة بالأمراض ، كما هو مبين أدناه:

  • الأطفال دون سن الخامسة ، وكذلك الأطفال.
  • الأشخاص الذين يتناولون أدوية تقلل أو تُضعف كفاءة جهاز المناعة لديهم وقدرته على مقاومة الجراثيم ومكافحتها.
  • النساء الحوامل والأشخاص المصابون بأمراض مزمنة.
  • الأشخاص الذين خضعوا لعملية زرع أعضاء مؤخرًا.
  • كبار السن 65 سنة وما فوق.
  • أولئك الذين لديهم مرض مناعي مثل فيروس نقص المناعة البشرية / الإيدز.

العمر الافتراضي للحليب غير المبستر

يمكن أن يستمر العمر الافتراضي للحليب الخام لمدة 7-10 أيام ، عندما يتم حفظه في درجة حرارة تعادل 2.2-3 درجة مئوية ، ولكن إذا تم تخزينه في درجات حرارة عالية ، فإنه يفقد مدة صلاحيته ويقل ، والسبب في ذلك أن العصيات اللبنية الموجودة في الحليب تبدأ في تكوين حمض اللاكتيك الذي يتسبب في تجلط اللبن.

طرق سهلة لصنع الحليب المكثف المحلى في المنزل

هل يمكن تجميد الحليب غير المبستر لإطالة عمره؟

هناك بعض الدراسات التي تقول إن تجميد الحليب لفترات طويلة يمكن أن يقتل البكتيريا المفيدة التي يحتويها ، لكن تجميد الحليب الخام قد يزيد من مدة صلاحيته ويزيد من مدة صلاحيته ويحافظ عليه طازجًا لمدة تصل إلى حوالي شهر ، حسب الإعدادات. المبرد الخصائص الحرارية ومقاومة التجمد.

فوائد الحليب المبستر

الحليب سائل أبيض يتكون من الغدد الثديية للثدي. إنه المصدر الرئيسي لغذاء الرضع. يحتوي الحليب على مجموعة من العناصر الغذائية الهامة. وتجدر الإشارة إلى أن الحليب المبستر له العديد من المزايا والفوائد الصحية من أهمها:

  • زيادة العمر التخزيني للحليب المبستر مقارنة بفترة صلاحية الحليب غير المبستر.
  • يتم تعقيم المواد السائلة في فترة زمنية أقصر من أي طريقة أخرى مستخدمة ، مما يؤدي إلى السيطرة الكاملة على المرض.
  • الوقاية من التعرض لبعض الأمراض مثل السل ، الحمى المالطية ، الحمى القرمزية ، والدفتيريا.
  • تخلص من مركبات الرائحة المتطايرة التي تنتج عن بعض الأطعمة ، ولكن يجب ملاحظة أن هذه الميزة ليست ميزة لبعض الفئات من الناس ، حيث يميل بعض المستهلكين إلى امتلاك هذه الرائحة وهي مرضية بالنسبة لهم.
  • القضاء على بعض البكتيريا الضارة ، ومن الأمثلة على ذلك المكورات العنقودية الذهبية ، وكذلك السالمونيلا ، واليرسينيا ، والعطيفة ، والإشريكية القولونية O157: H7 والليستيريا.

أيضا: أفضل أنواع الحليب لزيادة الوزن عند البالغين.

ما الفرق بين الحليب المبستر والحليب المعقم؟

البسترة ذات درجة الحرارة المنخفضة (LTLT) هي الطريقة الأكثر شيوعًا والأكثر استخدامًا في عمليات المعالجة على دفعات ، حيث ترتفع درجة حرارة الحليب بدرجة كافية لقتل عدد كبير من البكتيريا الموجودة فيه ، وتسخينه لمدة نصف ساعة. عند 63 درجة مئوية ، ثم يتم تبريده بسرعة إلى درجة حرارة تعادل 5 درجات مئوية ، وذلك لضمان سلامة وجودة الحليب ، وإطالة مدة صلاحيته من 5 إلى 21 يومًا ، دون الحاجة إلى إعادة تسخينه مرة أخرى. قبل استعمال.

في حالة التعقيم ، هي العملية التي يتم فيها تسخين الحليب إلى درجة حرارة تتراوح من 120 إلى 135 درجة مئوية ، وذلك للقضاء على جميع أنواع البكتيريا الموجودة فيه. يعطي مدة صلاحية تصل إلى 6 أشهر عند تخزينها في درجات حرارة مناسبة وتعبئتها في عبوات محكمة الإغلاق.

نصائح لتجنب مخاطر الحليب غير المبستر

هناك بعض النصائح المهمة التي تساعد على تجنب أضرار ومخاطر الحليب الخام ، والتي يمكن وضعها في السطور التالية:

  • تخلص من منتجات الألبان منتهية الصلاحية ، مثل الحليب.
  • اختر منتجات الألبان المبسترة لتناولها.
  • احفظ الحليب وجميع منتجات الألبان في الثلاجة عند درجة حرارة لا تتجاوز 40 درجة فهرنهايت.
  • اعتمد على الجبن الطري المصنوع من الحليب المبستر ، مثل الفيتا والجبن الأبيض والجبن المكسيكي.

فوائد حليب الأبتاميل لزيادة الوزن

وصلنا إلى نهاية المقال الخاص بمخاطر الحليب غير المبستر ، والذي سلط الضوء على معرفة الحليب المبستر وفوائده ، وكذلك توضيح الفرق بين الحليب المبستر وغير المبستر ، وأخيراً نقدم بعض النصائح المهمة التي يجب تجنبها. أو تجنب مخاطر الحليب الخام أو غير المبستر.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *